utorok 4. júna 2019

Skúsim to opäť

V auguste to budú štyri roky odkedy som tu naposledy niečo pridala. Niežeby tých príspevkov dovtedy bolo veľa. Pravdepodobne to bude tým, že ja nie som človek, ktorý by si vedel vytvoriť nejakú rutinu, a následne ju aj dodržiavať. Tak skončili moje pokusy byť súčasťou The Daring Kitchen. Písanie takéhoto denníka ma však stále láka a preto to skúsim znova a uvidím, či sa mi to tentokrát podarí.

Keďže štyri roky sú pomerne dlhá doba, v našich životoch sa toho dosť zmenilo. Rodina sa nám rozrástla a teraz som mamkou dvoch synov. A presťahovali sme sa o ulicu ďalej do väčšieho bytu. 

Na začiatok si tu uložím spomienky na máj. Tento máj bol riadne upršaný, čo ma tešilo rovnako ako dovolenkárov teší slnko. Dlhotrvajúce sucho a hrozivo vyzerajúca mapa pôdneho sucha na stránke SHMÚ vo mne vyvolávalo viac než len obavy. Našťastie vďaka májovým dažďom sa farby na mape zmenili z červenej a bordovej na bielu a to znamená, že momentálne sme bez rizika pôdneho sucha. Hurá :). 

Pomedzi dážď občas predsa len zasvietilo slnko a to sme samozrejme využili. Na začiatku mája nám vďaka dvom štátnym sviatkom bolo dopriate užiť si spoločný čas aj cez pracovný týždeň.
Sviatok práce sme s deťmi strávili na Alpinke v areáli Údolie Manitou, kde sa chlapci mohli na chvíľu zahrať na indiánov a vyskúšať si rôzne preliezačky a podliezačky, prekážkovú dráhu, streľbu z luku a praku a aj nejaké to kreslenie na papier. Samozrejme, že si nechali urobiť aj bojové pomaľovanie na tvár. Na začiatku areálu je mini farmička, kde sme si obzreli zajačiky a trošku ich kŕmili trávou a púpavovými listami.
Údolie Manitou
Poobede počas pobytu na ihrisku sa náš Veľký naučil bicyklovať bez pomocných koliesok. Čo by bolo super, keby odvtedy neprotestoval proti bicyklovaniu s tým, že na bicykel si sadne, len ak mu namontujeme naspäť pomocné kolieska.
Veľký na požičanom bicykli bez pomocných koliesok (a bez prilby)

O týždeň neskôr, počas končiacich osláv dní mesta Košice, sme deti vzali do Uličky remesiel. Pristavili sme sa najprv pri kováčovi, kde Veľký neváhal povedať básničku (samozrejme o kováčovi), za čo si vyslúžil čerstvo ukuté srdiečko od nášho pána primátora. Zastavili sme sa aj u hrnčiara a bylinkárky, ktorá nám za dve verzie Prší, prši venovala čaj a mušličky. Deti mali obrovskú radosť. Nakoniec sme sa prešli našou krásnou Hlavnou ulicou a utekali domov na obed.

Tretiu májovú nedeľu bolo opäť pekne a tak sme navštívili mojich starých rodičov na ich chate v Kavečanoch. Chlapci mali najväčšiu radosť z jazierka s vodopádom, ktoré si tam dedko vybudoval a púšťali do neho gumené kačičky. Ja som si zatiaľ obzrela kvietky a nakoniec sme opiekli špekáčiky. Ideálna nedeľa.


Posledný májový víkend sme si užili na rybačke. Čas strávený hrou s vodou, kreslením, naháňaním sa, jedením gulášu a sladkostí a ďalších sladkostí, spanie v karavane, plavenie sa na člne a samozrejme nejaké tie ulovené ryby spôsobili, že deti odmietali ísť domov a chceli by na rybách zostať navždy :).
Rybačka na Kechneci

Minulý pondelok sme mali doma malú oslavu. Manželova mladšia dcéra úspešne ukončila strednú školu, tak som upiekla kuraciu roládu a tvarohový koláč a pripili sme si sladkým vínnym koktejlom :). Veľmi príjemný spôsob ako stráviť pondelkový večer.

Máj bol pre mňa veľmi plodný aj v ručných prácach. Dokončila som hneď niekoľko rozpracovaných projektov. Konečne som nablokovala pletený šál. Bola to úplne prvá vec, ktorú som kedy uplietla a veľmi sa z neho teším, hoci je na ňom viditeľná chyba. Lenže ja som ešte neprišla na to, ako opraviť takúto chybu a nevypárať pritom celý šál, takže som ju tam nechala.
Pletený šál Wheat podľa Tin Can Knits

Uháčkovala som si tulipány a dečku na náš biely konferenčný stôl a spolu s bordovými závesmi to vyzerá neskutočne pekne. Teda aspoň mne sa to veľmi páči.
Tulipány a háčkovaná dečka Viola

No a dokončila som aj tretiu časť mojej Game of Thrones deky, ktorú som začala háčkovať v roku 2017 a teda netuším kedy ju dokončím, lebo ešte potrebujem trinásť ďalších častí. No nič to, George R. R. Martin si tiež dáva načas s ďalšou knihou, tak kým dokončí celú sériu, hádam to stihnem :). Zatiaľ mám uháčkované časti venované rodom Stark a Lannister a dokončila som rod Targaryen.
Budúca Game of Thrones deka


Večer keď uspávam nášho Malého, čítam e-knihy v tablete. Celý tento mesiac mi uspávanie spríjemňovala kniha od Stephena Kinga Svedectvo. Táto kniha nie je horor (narozdiel od väčšiny Kingoviek), ale je to príbeh postapokalyptického sveta v 90. rokoch v Amerike. Je to príbeh o boji dobra a zla a bol veľmi dlhý a zo začiatku sa mi v ňom veľmi ťažko orientovalo, ale nakoniec to stálo za to.

Tak toto bol náš (a môj) máj a ja sa už teším, čo všetko prinesie jún (lebo je toho veľa, čo by priniesť mohol).

štvrtok 20. augusta 2015

Augustová výzva The Daring Cooks - Raw, whole zdravé mini cheescaky



Je tu polovica augusta a s ňou aj ďalšia výzva odvážnych kuchárov. Pri mojom poslednom príspevku som si sľubovala, že tentokrát to stihnem načas. No ale poznáte to - leto v plnom prúde, vonku horúco ako v pekle, doma jeden malý človiečik, ktorého je treba zabávať, tak si radšej vyrazíte k vode. A my sme vyrážali pomerne často, preto mi na kuchtenie (hoci v tomto prípade šlo skôr o nekuchtenie) neostalo veľa času. Takže som výzvu splnila opäť na poslednú chvíľu.

Augustovú výzvu si pre nás pripravila Susan z blogu The Kiwi Cook, ktorá nás vyzvala, aby sme pripravili zdravé raw "cheescaky", ktoré neobsahujú ani trošku smotanového syru.

For the August challenge Susan from The Kiwi Cook dared us to make healthy and wholesome raw ‘cheesecakes’ with no cream cheese in sight!

Suroviny na minicheescakes (mne vyšlo 11 kúskov)
Základ:

1/2 pohára (asi 85g) nepražených mandlí môžu byť aj so šupkou (môžete použiť aj pekanové alebo vlašské orechy)
1/2 pohára (asi 38g) strúhaného kokosu (nemusí byť)
1/2 pohára (asi 77g) datlí (ja som datle nemala, tak som namiesto nich použila sušené slivky - hádam to ostalo raw)
1/4 ČL soli
1 ČL vanilkového extraktu
1 PL kokosového oleja (roztopeného)

"Krémová" vrstva:
200 g kešu orechov (nepražených) vopred namočených vo vode (aspoň 5 hodín, najlepšie cez noc)
šťava z jedného citrónu (asi 2 PL) (ja som použila limetu)
1 ČL vanilkového extraktu
80 ml roztopeného kokosového oleja
80 ml (alebo podľa chuti) javorového sirupu, medu alebo agávového sirupu
voda (podľa potreby)
1 pohár ovocia podľa chuti - ja som použila čučoriedky

Postup:
Základ:
1. Všetky ingrediencie okrem kokosového oleja vložíme do mixéra a dobre rozmixujeme.
2. Hmotu otestujeme tak, že si naberieme trošku lyžičkou a pomrvíme v prstoch. Ak ingrediencie držia spolu, máme základ hotový, ak nie, pridáme kokosový olej (môžeme potrebovať až 1PL).
3. Touto hmotou naplníme formu na muffiny. Dobre pritlačime prstami tak, aby boli okraje dobre naplnené a povrch rovnomerný. Môžeme vložiť do mrazničky.

"Krémová" vrstva:
1. Kokosový olej roztopíme pri nízkej teplote (ak používate na osladenie tuhý med, roztopte ho spolu s olejom a zamiešajte).
2. Všetky ingrediencie vrátane kokosového oleja (okrem ovocia) vložte do vášho najsilnejšieho mixéra. Mixujte najprv pomaly, aby ste rozsekali orechy a potom na najvyššej rýchlosti, až kým nezískate veľmi hladkú krémovú hmotu. Môže to trvať niekoľko minúť a možno bude potrebné občas prestať mixovať a oškrabať steny mixéra. Ak je hmota príliš tuhá, pridajte trochu vody (môžete potrebovať až 6PL). Výsledok by mal byť skôr hustý, nie tekutý. Dochuťte podľa vlastných chutí.
3. Zhruba 2/3 hmoty rozdeľte na mandľový základ v muffinovej forme a pomocou lyžice urovnajte. Ak sa vám zdá vanilková vrstva príliš tekutá. vložte formu späť do mrazničky, ak je dostatočne hustá, môžete na ňu hneď naniesť ovocnú vrstvu.
4. Do zvyšku vanilkovej hmoty pridajte ovocie (v mojom prípade čučoriedky) a rozmixujte. Naneste na vanilkovú vrstvu, urovnajte povrch a formu vložte do mrazničky aspoň na 2 hodiny.
5. Vyberte z mrazničky aspoň 30 minút pred podávaním. Odporúčam vybrať cheescaky z formy ešte kým sú zmrznuté, inak sa vám môžu rozpadávať ako mne.


Ďakujem Susan za výzvu, na raw dezert som sa chystala už dávno. Mojej rodine ako obvykle chutilo. Mne chutilo bohužiaľ trochu menej, bolo to pre mňa až príliš orechové. Každopádne raz za čas dobre padne aj takýto zdravý dezert.

nedeľa 2. augusta 2015

Júlová výzva The Daring Bakers - Yafawi Sfeeha


Pred troma týždňami sme sa vybrali na prázdniny na dedinu. Tento čas sme strávili u môjho brata v jeho veľkom dome a bolo to veľmi fajn. Veď stráviť čas s rodinou v príjemnom prostredí je na nezaplatenie. A keďže sme sa mali tak dobre, skoro som zabudla na júlovú výzvu, no hanba mi, moja prvá výzva u odvážnych pekárov a hneď takto. Našťastie som to nakoniec stihla a ako sa hovorí, radšej neskoro ako nikdy (hlavne to stihnúť do konečného termínu).

Júlovú výzvu pre nás pripravila Manal z blogu Manal´s Bites. Predstavila nám originálne jedlo z bývalého prístavného mesta Jaffa nachádzajúceho sa v Izraeli, ktoré je dnes časťou mesta Tel Aviv - Jafo (zdroj wikipédia). Tento pokrm sa podáva s miskou polievky alebo so šalátom. Yafawi Sfeeha alebo Milwayeh, čo znamená stoečený, pokrútený, je chrumkavé ale zároveň jemné pečivo plné chuti. Ďakujem Manal za úžasnú výzvu, Yafawi sa určite zaradí medzi stálice našej kuchyne.

The July Daring Bakers’ Challenge was brought to us by Manal from Manal’s Bites. She introduced us to an authentic Palestinian dish from Jaffa that is served as a main meal along with a bowl of soup or a salad. The “Yafawi Sfeeha” or also known as “Milwayeh” which means twisted, is crispy yet tender and full of flavor.

Suroviny na Yafawi (asi 15 - 18 kúskov):
3 poháre hladkej múky
1 ČL soli
1 PL cukru
3 PL sušeného mlieka (Manal ponúka možnosť nahradiť ho teplým mliekom a ubrať množstvo vody)
3 PL rastlinného oleja
Asi 1 pohár teplej vody na hnietenie cesta
Roztopené ghee (alebo olivový olej) na naťahovanie cesta (ja som použila olivový olej, ale Manal hovorí, že ghee jedlu dodá tú pravú chuť)

Náplň:
3-4 poháre syru Nabulsi (ja som použila Fetu, môžete použiť akýkoľvek biely syr, ktorý je dostatočne tvrdý a slaný)
1/2 pohára mletej mäty (alebo petržlenu)
1 rozmiešané vajce
čierne korenie

Postup:
1. Zmiešajte múku, soľ, sušené mlieko a rastlinný olej. Potom začnite pridávať teplú vodu, kým nezískate jemné a mierne lepkavé cesto.
2. Z cesta formujte guľky veľkosti golfovej loptičky. Guľky uložíme na papier na pečenie, ktorý je dobre namazaný ghee alebo olivovým olejom. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme stáť pri izbovej teplote niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

3. Zatiaľ si pripravíme náplň zmiešaním všetkých potrebných ingrediencií.

4. Keď máte pripravenú náplň, potrite trochou ghee okrúhlu kovovú tácku, na ktorej budete pracovať. Vezmite jednu guľôčku a pomocou rúk ju začnite rozťahovať čo najrovnomernejšie na čo najtenšiu placku.
5. Keď máte hotovo, zohnite vrchnú časť cesta do stredu a to isté urobte aj so spodnou časťou.

6. Urobte z plnky dlhú čiaru cez stred cesta. Zrolujte tak, aby vám vznikol šúľok, pričom dajte pozor, aby bolo cesto dostatočne hrubé, aby vám neunikla náplň. Potom vezmite jeden koniec šúľku a začnite stáčať smerom dovnútra špirálu.


7. Hotové Yafawi Sfeeha preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý trochou ghee alebo olivového oleja. Špirálky potrieme ghee alebo olivovým olejom, aby nám nevysychali.


8. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 15-20 minút, kým nie sú zlato hnedé. 

9. Podávajte horúce alebo izbovej teploty s miskou polievky v zime alebo so šalátom a jogurtom v lete.  

Ja aj moja rodina hovoríme mňam. Chrumkavé pečivo plnené tou najúžasnejšou plnkou, akú som v poslednej dobe jedla. Nechápem, ako som mohla doteraz nevyskúšať kombináciu syra a mäty. Yafawi zmizli, len sa po nich zaprášilo a keďže mojim drahým rodičom sa neušiel ani kúsok, v blízkej dobe sa chystám na ich prípravu opäť, ale tento krát si už nájdem čas aj na prípravu ghee.


 

štvrtok 16. júla 2015

Meninové cupcakes pre výnimočnú Peťku


To máte tak, narodí sa vám dieťa, vy ho dáte pokrstiť, za krstných rodičov si vyberiete dobrých priateľov a zrazu ste rodina. My sme tak urobili a bolo to jedno z našich najlepších rozhodnutí, nielenže má drobec krstných, ktorí ho veľmi ľúbia, ale sme rodina a to sa už nezmení.
29.6. sa v kalendári objavujú tri mená Peter, Pavol a Petra. Petrov máme v rodine požehnane, ale o nich teraz nechcem hovoriť. Krstom nášho chrústa sme do rodiny získali aj Peťku, je to dcéra Jarulkových krstných rodičov a je to fakt poklad. Jarulka zbožňuje a on zbožňuje ju. A jej chutia moje koláče, tak som jej k meninám vymyslela tieto božské cupcakes a len sa po nich zaprášilo, keďže Peťka sa podelila so všetkými - ako vravím, je to poklad :-).

Ingrediencie na 10 stredných cupcakeov
1 hrnček hladkej múky
50 g roztopeného masla
2 PL holandského kakaa
0,5 hrnčeka trstinového cukru
2 vajcia
2 ČL vínneho kameňa (alebo prášku do pečiva)
vlažná voda (asi 2PL a 4ČL)
 čerešne

Krém:
250g mascarpone
200g bielej čokolády
cukor podľa chuti (podľa mňa nie je treba použiť, čokoláda je sladká dosť)
pár kvapiek vody z pomarančových kvetov (môžete použiť aj vanilkový extrakt, prípadne inú príchuť, akú máte radi)

Postup:
1.  Rúru si predhrejeme na 180 stupňov, plech na muffiny si vystelieme košíčkami.
2. Zmiešame múku, kakao a vínny kameň.
3. Vajíčka vyšľaháme s cukrom, pridáme do nich roztopené maslo, vodu a sypkú zmes. Zľahka premiešame.
4.  Košíčky plníme cestom. Do každého košíčka som dala jednu polievkovú lyžicu cesta, vložila som jednu čerešňu a doplnila cestom.
5. Pečieme pri 180 stupňoch, asi 20-30 minút, či sú hotové skúšame špajlou.
6. Pripavíme si krém. Mascarpone vyšľaháme.
7. Bielu čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame do mascarpone.
8. Krém nanesieme na muffiny a môžeme ozdobiť podľa svojej vôle. Ja som použila višne.

Môžem povedať, že tieto koláčiky boli úžasné. Jemne horké cesto vytvorilo so sladkým krémom a šťavnatými čerešňami a višňami geniálnu chuť a voda z pomarančových kvetov tomu celému dodáva jemnú príchuť exotiky. No najdôležitejšie je, že Peťke darček chutil :-).



utorok 14. júla 2015

Júlová výzva The Daring Cooks - Griwech - alžírske pečivo

Svoj blog som založila preto, aby som sa mohla stať členkou The Daring Kitchen. Odvážna kuchyňa je projekt, ktorý združuje milovníkov varenia a pečenia. Môžete sa rozhodnúť, či chcete byť odvážny kuchár alebo pekár alebo oboje. To bola moja voľba. Každý mesiac je v oboch skupinách zverejnená výzva, podľa ktorej odvážni pekári a kuchári varia a pečú. Človek tak má možnosť vyskúšať si v kuchyni niečo nové.

Júlovú výzvu pre nás pripravila Kouky from "Cuisine à 4 mains", Kouky nás vyzvala, aby sme pripravili Griwech, populárny alžírsky dezert, pochúťku s plnou chuťou, ktorá sa vám roztápa v ústach a zároveň je chrumkavá.

Kouky from "Cuisine à 4 mains",challenged us to make Griwech, a popular Algerian dessert that is a full flavoured delicacy that has both a melt-in-the-mouth and a crispy texture.

Griwech je alžírske pečivo, ktoré je pripravené z tenkého cesta, ktoré je možné rôzne tvarovať. Ako som sa od Kouky dozvedela, Griwech je často pripravovaný počas sviatkov, svadieb a Ramadánu a zvykne sa podávať s mätovým čajom
Kouky nám dala na výber tri recepty a samozrejme nám ponúkla aj návod, ako Griwech vytvarovať. Ja som si vybrala prvý recept a tvar vrkoča. A tu je recept.

Griwech: na 25 - 30 kúskov

4 šálky hladkej múky (asi 500g)
2/3 šálky roztopeného a ochladeného masla (asi 150g)
1 veľké vajce - mierne rozmiešané
1/2 šálky vody
1 ČL cukru
štipka soli
1 ČL vínneho kameňa alebo prášku do pečiva
1 ČL vanilkového extraktu
1 ČL  bieleho vínneho octu
1 PL vody z pomarančových kvetov (toto môžete nahradiť tak, že vo vode rozmiešate vanilkový extrakt alebo inú obľúbenú príchuť)
kukuričný škrob
olej na vyprážanie
opražené sezamové semienka

Domáci sirup:

2 šálky kryštálového cukru
1 šálka vody
pár kvapiek citrónovej šťavy
aróma (voda z pomarančových kvetov, ružová voda, vanilkový extrakt...)

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie - múku, cukor, soľ a prášok do pečiva.
2. Urobíme jamku, do ktorej nalejeme rozpustené ochladené maslo, vínny ocot, vodu z pomarančových kvetov, vanilkový extrakt a vajíčko.
3. Ručne spracujeme.
4. Postupne prilievame vodu a vypracovávame hladké cesto.

5. Rozdelíme cesto na niekoľko guliek, zabalíme ich do potravinárskej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
6. Pripravíme si sirup. Jednu šálku cukru zmiešame s vodou a dáme do hrnca variť na mierny oheň.
7. Druhú šálku cukru dáme do iného hrnca a zvlhčíme dvoma polievkovými lyžičkami vody, varíme zozačiatku na prudkom ohni, potom stíšime a necháme skaramelizovať cukor.
8. Karamel opatrne nalejeme do hrnca so sladkou vodou (zo začiatku to bude bublať), pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, aby sme zabránili kryštalizácii cukru, a arómu podľa vlastného výberu. Necháme variť na miernom ohni 10 minút a vypneme. Nenechávajte to variť pridlho, lebo vám sirup príliš zhustne.
9. Po hodine vyberieme cesto z chladničky. Vezmeme si jednu guľku cesta a rukou ju mierne sploštíme.
10. Dosku si poprášime kukuričným škrobom a cesto vyvaľkáme na 2 - 3 milimetre.
11. Radielkom narežeme na obdĺžniky asi 10-12 cm dlhé a 7-8 cm široké. V každom obdĺžniku urobíme 7 zárezov po dĺžke tak, aby sme neporušili kraje obdĺžnika - vznikne nám akási mriežka.
12. Vezmeme si obdĺžnik do ľavej ruky, ukazovák a prostredník prevlečieme striedavo pomedzi pruhy (jeden pruh hore, jeden dole...).
13. Prevlečieme palec medzerou medzi pruhmi, chytíme ľavý horný roh obdĺžnika a jemne ho pretiahneme medzerou naspäť. Tým nám vznikne tvar vrkoča. Ako na to si môžete pozrieť napríklad tu.
14. Keď máme spotrebované všetko cesto, Griwech vyprážame z oboch strán do zlatista na oleji, ktorý má 190 stupňov. Ak má menej, bude pečivo príliš gumové, ak má viac, povrch sa pripáli a vnútro bude surové. Popravde som nezohnala teplomer, takže netuším, či som mala správnu teplotu oleja, ale keďže sa podarili, tak som sa asi trafila :-).
15. Vypražené Griwech necháme okvapkať, servítkou odsajeme prebytočný olej a ponoríme do karamelového sirupu. Necháme ich tam pár minút, aby získali farbu.
16. Vyberieme a posypeme sezamovými semienkami.



Ďakujem Kouky za výzvu. Griwech nám všetkým veľmi chutil. Toto chrumkavé pečivo, doplnené sladkým karamelovým sirupom, mi veľmi pripomínalo sezamové tyčinky, ktoré sa dajú kúpiť v našich obchodoch. A keďže najviac to chutilo mojej mamke, ktorá sladké veľmi nemusí, určite som Griwech nerobila naposledy.


piatok 26. júna 2015

Clafoutis


Sezóna čerešní je v plnom prúde, tak je treba ju poriadne využiť. Je to pre mňa skvelá zámienka dopriať si niečo sladké. Recepty na clafoutis na mňa vykukovali z každého blogu, preto som si povedala, že ho skúsim aj ja. Vybrala som si recept odtiaľto a nezmenila som na ňom vôbec nič, takže koláčik sa samozrejme vydaril. Ďakujem za recept.





 Často som sa stretla s prirovnávaním clafoutisu k bublanine. Mne a môjmu manželovi však pripomína skôr puding. Ja osobne uprednostňujem práve bublaninu, ale môjmu drahému koláč chutil (až na kôstky), takže som ho určite nepiekla naposledy.

Prajem krásne dni a užívajte si čerešne.